Présentation de la viande d'agneau islandaise

L'ambassadeur d'Islande, M. Kristján Andri Stefánsson, a convié cette semaine chez lui quelques chef français de renom et journalistes gastronomiques pour leur présenter la succulence de la viande d'agneau islandaise et les différentes façons de la préparer en Islande. Le repas a été concocté par le chef islandais Fridrik Sigurdsson, membre de l’Académie des Bocuses d’Or d’Islande.

Le mouton islandais vit en totale liberté dans un environnement intact depuis l'installation des premiers colons vikings au 9e siècle, lui conférant robustesse et tendreté. La qualité de sa chair et sa saveur unique proviennent de l'herbe opulente et épicée des immenses pâturages.